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02/05/2019

Degusta la carta del restaurante emperador

Etiquetas: Gastronomía

Como ya sabes, el pasado 5 de abril, el hotel Montíboli celebró su reapertura tras la reforma y mejora de nuestras instalaciones. El Restaurante Emperador, además de renovar sus muebles, también le ha dado un aire fresco a su carta con las propuestas de nuestro Chef Jean Marc Sanz.

Así que, ahora es el momento perfecto para sorprenderos, para haceros soñar, para haceros más felices si cabe y haceros disfrutar con los geniales cambios que hemos preparado exclusivamente para vosotros.

Y es que este año es muy especial, como también son especiales los platos que prepara nuestro chef, unos platos que a partir de ya, puedes escoger en la carta del Restaurante Emperador. Para que degustes la mejor cocina mediterránea de platos de autor, basada en el producto.

Por ello os informamos del cambio en nuestra oferta gastronómica, con la que queremos revolucionar de nuevo tu paladar; así que decimos adiós a nuestro menú gourmet a escoger entre tres platos principales, tres segundos y tres postres, y a nuestros clásicos; para ofreceros una carta nueva con muchas y variadas opciones sabrosas para que disfrutes de la mejor gastronomía con vistas al mar.

 

Experiencia gourmet en nuestro restaurante

Queremos que disfrutes de la mejor cocina durante tu estancia con nosotros, pero también tenemos que decir que esta cocina no sólo está abierta exclusivamente para nuestros huéspedes, sino que también está abierta para todos aquellos a los que les gusta probar nuevos y deliciosos platos en un enclave maravilloso; para que disfrutes de una experiencia gastronómica inmersiva al 100% y exclusiva, que no te dejará indiferente.

Por lo que, si eres un amante de la gastronomía o estás interesado en un lugar donde comer en la provincia de Alicante, en Villajoyosa encontrarás un maravilloso entorno donde disfrutarás, sin lugar a dudas, de la mejor cocina de autor mediterránea.

Al entrar en el Emperador nuestro jefe de sala te acompañará y presentará los distintos entrantes a escoger, para que inicies tu experiencia gastronómica guiada por un cicerone de excepción, que te explicará todos y cada uno de los platos.

 

Selección de entrantes “para empezar”

Selección de entrantes del Restaurante

Podrás escoger entre los diferentes y deliciosos entrantes que nuestro chef ha creado en exclusiva para sorprenderte; la calidad del producto, la creatividad y el sabor te seducirán sin dudarlo.

  • Ravioli de cigala y setas, jugo espumoso con pimienta de espelette.
  • Foie gras de pato, taninos de cabernet Sauvignon, mini toast de dátil y bastones de granny smith.
  • Vieiras con brunoise de boniato, matices de anis, hinojo bulbo y aceite de naranja.
  • Pulpo a la brasa, gel de pulpo seco, soja, lima.
  • Verduras de nuestra huerta, crudas, cocidas y encurtidas aliñadas a modo de ensalada, agua de tomate emulsionada.
  • Brandada frita de bacalao, alioli de ajo negro.
  • Huevo casero de nuestra finca, en blanco y negro, cortezas y migas, caldo de ibérico.

Todo esto acompañado por los más apetecibles cócteles de aperitivo creados por nuestro maestro coctelero. O bien, tienes la opción de elegir los vinos más destacados en la extensa carta de vinos que dispone el restaurante; vinos de Alicante, vinos franceses… reservas, jóvenes, crianzas y gran reservas… que están esperando en nuestra bodega a ser escogidos y compartidos. Siempre eso sí, bajo la recomendación y maridaje de Silvestre nuestro Sumiller.

 

La mejor selección de carnes y pescados

Tras la degustación de nuestros deliciosos entrantes, llega el momento más especial de la comida, el plato principal. Jean Marc y su exquisito gusto por la cocina mediterránea ha desarrollado una selección de elaboraciones de temporada para todo tipo de gustos, podrás elegir entre varios platos cuyo hilo conductor es el sabor.

 

Selección de pescados, nuestra oferta “del mar”

Como no podía ser de otra forma, y estando nuestro Restaurante Emperador situado en Villajoyosa, pueblo de gran tradición pesquera… No podrían faltar una selección de primeros platos muy marineros, donde el sabor a mar tiene gran protagonismo.

  • Merluza de pincho, en un caldo thai, hierba cítrica y aroma de coco.
  • Taco de bacalao en su jugo emulsionado, migas de algas.
  • Filete de rodaballo con brunoise de calamar encebollado, jugo perlado con tinta.
  • Lomo de corvina, crema de hervido valenciano, reducción de vinagre.
  • Lomo de rape con fideos crujientes, crema de chirlas, salmorreta.
Selección de pescados para la nueva carta del Restaurante

También tendrás a tu disposición platos de recomendación diaria, creados gracias a la inspiración e investigación de nuestro Chef Jean Marc Sanz y su sensacional equipo, unos suculentos platos a escoger fuera de carta con los que te sorprenderás y que cambiarán en cada visita.

 

Selección de carnes, nuestra oferta “de la tierra”

Y del mar, pasamos a la tierra. Productos de calidad con una materia prima inigualable son los que podrás paladear en la propuesta de carnes de nuestro chef Jean Marc.

Nuestra oferta gourmet es una carta viva, ya que nuestra cocina se basa en la mejor cocina de mercado y autor; por ello se utilizan los más suculentos manjares de temporada y la carta dispondrá de nuevos platos dependiendo de los productos de temporada, o bien según el proceso creativo del chef y su inspiración, lo que se resume en próximas suculentas sorpresas para catar.

  • Auténtico solomillo “Rossini” con escalope de foie gras y jugo perigourdine.
  • Pichón de araiz, la pechuga rosada y canelón de los muslos.
  • Muslo de pato confitado, cuartos de chirivía, finas láminas de nabo crudo marinado.
  • Suprema de pintada, risotto de quinoa trufada, crema de parmesano.
  • Solomillo ibérico, oreja confitada, jugo reducido de cerdo con miel.
Selección de carnes de la nueva carta

Elegir será uno de nuestros primeros platos será una tarea ardua, ya que todas las opciones que encontrarás son muy suculentas y la cocina de nuestro restaurante abarca un gran abanico de matices.

En nuestro restaurante se cuida hasta el más mínimo detalle de cada plato, a nivel estético, pero sobre todo gustativo para convertir nuestra carta en toda una experiencia gastronómica que deleitará tus sentidos a todos los niveles.

 

Selección de postres de la casa “el dulce”

Y como no puede ser de otro modo, tenemos las sorpresas más dulces para culminar tu menú a la carta, la guinda del pastel para endulzar tu paladar. Una serie de propuestas deliciosas y bien ejecutadas que te fascinarán.

Encontrarás en la nueva carta un variado ramillete de posibilidades a escoger… diferentes alternativas para que la única sensación que te quede tras tu visita a Villajoyosa sea de satisfacción y ganas por volver a comer con nosotros.

  • Milhojas de chocolate valor, crema de pistacho, frutas rojas, pistachos caramelizados.
  • Surtido de quesos artesanos afinados D.O., contrapuntos y harmonías.
  • Bizcocho capuccino como una torrija, caramelizado, con aroma de Nardo vilero y perlas de moscovado.
  • Mango tatín crujiente, sirope de agave, nata semi montada, helado de zanahoria y genjibre.
  • La huerta Valenciana de cítricos, naranja, limón, azahar y hoja de limonero.
Postres en el Restaurante Emperador

El final es tan importante como el principio y en el Restaurante Emperador cuidamos cada uno de los detalles para que disfrutes de un placentera y apetitosa comida o cena con nosotros. Ten por seguro que haremos que sea especial.

Y como estos platos muchos más, quesos, cremas de boniato, coco… Porque el final es tan importante como el principio y en el Restaurante Emperador cuidamos cada uno de los detalles para que disfrutes de un placentera y apetitosa comida o cena con nosotros. Ten por seguro que haremos que sea especial.

 

Menú degustación en el restaurante Emperador

Seguramente estarás pensando que hay una infinidad de platos en nuestra carta que estás deseando probar y no sabes por cual decidirte. Por esa razón hemos realizado una selección de recetas exclusivas de nuestro chef Jean Marc para que puedas degustar de una misma visita.

Ponemos a tu disposición nuestro menú degustación que consta de una selección de diferentes elaboraciones para sorprender tu curiosidad gustativa, sin duda es la opción preferida de aquellos que disfrutan con la gastronomía y probablemente la mejor forma de degustar nuestra cocina gourmet de autor.

Los menús degustación recogen varios platos de la carta del restaurante en cantidades más reducidas con la finalidad de que el comensal pueda disfrutar de una mayor cantidad de elaboraciones del chef, esta opción es recomendada especialmente a aquellos que están más interesados en conocer la variedad de propuestas del chef, disfrutando de la auténtica cocina mediterránea en todas sus vertientes.

 

El mejor aperitivo en la carta de snacks

Nuestra oferta gastronómica aún no ha acabado, en nuestro Bar Alhambra tenemos preparada una carta de snacks para que puedas disfrutar de una serie de aperitivos con todo el sabor de la cocina Restaurante Emperador.

Las mejores vistas al Mediterráneo acompañarán tu experiencia snack. Tenemos a disposición de todos los que queráis visitarnos una carta de snacks muy especial para que puedas disfrutar de nuestra gastronomía.

Una opción más distendida para quienes buscan un aperitivo en el mejor de los ambientes, el entorno y la calidad de los bocados más gustosos para disfrutar con amigos en la terraza del Bar Alhambra.

 

Así que, si te gusta comer, la cocina de calidad, el origen del producto y la creatividad en estado puro, tienes un nuevo templo gourmet al que visitar en Villajoyosa, Alicante.

Podrás probar a la carta, las nuevas especialidades culinarias del Chef Jean Marc Sanz y su equipo de cocina. Un placer al que no querrás renunciar.

Ya sabes, te esperamos en el Restaurante Emperador del Hotel Montíboli.

¡Bon appetit!

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Hotel Montiboli
Partida Montíboli S/N
E-03570 Villajoyosa

+34 965 890 250
montiboli@servigroup.es

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