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10/05/2017

La fruta primaveral más nuestra, el níspero

Manuel García, Director
Etiquetas: Gastronomía

La Costa Blanca reúne tal cantidad de atractivos para el visitante, que necesitaríamos un libro completo para poder definir y describir convenientemente todos y cada uno de ellos. Lo mismo ocurre con los frutos que nos da la naturaleza y que están tan enraizados en el espíritu Mediterráneo de nuestra tierra.

Con la primavera llegan unos frutos deliciosos que suponen una fuente importante de beneficios para nuestra salud. Este es el caso del níspero, una fruta carnosa, de color anaranjado y de sabor dulce y ácido al mismo tiempo.

Nísperos en el Hotel Servigroup Montíboli

El níspero es un árbol frutal procedente del Sudeste de China, cuyo valor medicinal se conoce en Europa desde hace muchos siglos.

Ya en la antigua Grecia se consumía este alimento por sus propiedades depurativas y diuréticas, así como por sus efectos sobre la piel, las mucosas del estómago y la garganta. Aun así, fueron los japoneses quienes lo expandieron definitivamente por Europa durante el siglo XVIII.

Las variedades de níspero más expandidas en España, son la Tanaka y la Algerie, siendo la primera la que da unos frutos con mejor sabor a pesar de ser una especie de maduración tardía expuesta a los golpes de calor.

El olor penetrante, dulce y agradable de las flores del níspero hechizan el ambiente en la primavera e invitan a disfrutar del exterior, a pasear lentamente por los campos de Callosa D’en Sarriá, que desprenden ese aroma embriagador. Nosotros en el Hotel Montíboli tenemos plantados varios de estos maravillosos árboles en el acceso a la entrada y el perfume durante la temporada de floración es absolutamente espectacular.

Nísperos en el Hotel Montíboli

Cuando la fruta está madura en el árbol, siempre que nos lo permiten las familias de mirlos que habitan nuestros jardines (grandes aficionados a este fruto), es un disfrute maravilloso recogerlos y trasportarlos a la cocina, donde nuestro Chef, Jean Marc Sanz los transforma en manjares propios de dioses como guarnición de carnes y otros suculentos platos, al tiempo que se convierte en protagonista de unos magníficos postres.

Combinación de los nísperos con las mejores carnes en el Hotel Montíboli

Jean Marc pone en valor durante la temporada, el lado Mediterráneo y sus matices dulces, ácidos o cítricos y el amargo del hueso de la fruta, creando así una exótica diversidad de sabores y matices realmente extraordinarios.

Platos elaborados con níspero en el Hotel Servigroup Montíboli

Como muestra de lo que os comento, os invito a probar algunas de los más suculentas creaciones elaboradas con la fruta que hoy nos ocupa: como entrante sería perfecto un Gazpacho helado de níspero, aceite de su hueso y caballa marinada. Pero si buscas un plato principal elaborado con los mejores nísperos de nuestra tierra, te proponemos el Pichón de Araiz, chutney de nísperos y hierba luisa, tostada de sus interiores.

Los mejores vinos Monastrel combinados con el níspero

Si este último plato lo maridamos con un buen vino con uvas Monastrel como El Sequé de Pinoso en nuestro Restaurante Emperador, permitiendo a nuestros ojos disfrutar de las maravillosas vistas del Mediterráneo, estamos seguros de que el dicho La Millor terreta del Mon no tendrá mejor expresión.

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Hotel Montiboli
Partida Montíboli S/N
E-03570 Villajoyosa

+34 965 890 250
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