RESTAURANTES / NUESTRO CHEF JEAN MARC

Nuestro chef Jean Marc

Jean Marc, el chef de Hotel Montíboli

Jean Marc Sanz se incorporó como jefe de cocina del Hotel Montíboli en el año 1993

Nació en Ardèche (Francia). Una vez terminados sus estudios de hostelería en el país galo comenzó a trabajar en la cadena “Relais & Châteaux” destacando su paso por el restaurante de Paul Bocuse.

Posteriormente estuvo trabajando en otros establecimientos de lujo en las Bahamas, los Alpes o la Costa Azul, para afincarse definitivamente en Alicante, la tierra de sus padres y donde conoció a la que hoy es su mujer. Ello también le ha procurado un estrecho contacto con la cocina tradicional alicantina. En la actualidad colabora como asesor gastronómico de la cadena de Hoteles Servigroup.

Su amplia experiencia y reconocimiento le ha llevado a colaborar durante las jornadas gastronómicas de Villajoyosa con chefs de la talla de Andoni Luis Aduriz, Santi Santamaría, Pedro Subijana, Joan Roca o Quique Dacosta entre otros.

Su excelente manejo de la técnica culinaria, su respeto por la tradición, junto con una gran sensibilidad creativa, le colocan sin duda entre los mejores chefs de la Comunidad Valenciana.

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