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05/01/2018

La alternativa culinaria al roscón de reyes: La Galette de Rois (Galleta de Reyes)

Etiquetas: Gastronomía

Como cada año, acabamos las fiestas navideñas a lo grande. Y es que en estas fechas, sorprender en la cocina te convierte en todo un anfitrión. Y aunque apostar por un dulce navideño no es nada sencillo, nosotros te lo ponemos muy fácil con una receta de Jean Marc Sanz, chef del Hotel Montíboli. De este modo, podrás ofrecer una autentica alternativa al tradicional roscón de reyes.

En realidad, la idea es muy similar. Se trata del postre tradicional por excelencia para el día de reyes en Francia. De hecho, la galleta de reyes, conocida popularmente como la galette des rois, o pastel de reyes, cuenta con un  divertido ritual.

Galleta de Reyes

El juego consiste en que un niño se ponga bajo una mesa, y vaya decidiendo quién será el siguiente adulto en tomar su porción de galleta.

Y es que al igual que en el caso del roscón de reyes español, en el interior de la galleta hay regalos (figuritas), entre los que se incluye la temida haba. De hecho, el encargado de pagar el pastel de reyes es siempre el adulto en cuya porción se encuentra el haba.

Una tradición divertida, sin lugar a dudas, y por ello, te animamos a jugar este año al juego de la galleta de reyes, tal y como si del roscón de reyes de navidad se tratase.

 

Ingredientes para la galleta de reyes

Hojaldre de la galleta de reyes

Tratándose de una galleta de reyes para ocho personas, los ingredientes que necesitarás son los siguientes:

  • 2 láminas de hojaldre de mantequilla (redondas)
  • 100 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de almendra en polvo
  • 30 gramos almendra laminada
  • 125 gramos de azúcar
  • 3 huevos (1 de ellos para pintar el hojaldre)

 

¿Comenzamos?

Cocinando la galleta de reyes
  • En primer lugar tendrás que mezclar la mantequilla con el azúcar y el polvo de almendra para hacer el relleno de la Galette. También, hay quien prefiere añadir 50 gramos de crema pastelera para después aromatizar con algo de ron (frangipane).
  • Se baten bien los dos huevos para después añadirlos correctamente a la mezcla anterior (relleno de la Galette). También deberás añadir un puñado de almendras en láminas.
  • A continuación montaremos la galleta de reyes. Deberás echar mano de la primera lámina de hojaldre, y la extenderás humidificando correctamente sus bordes.
  • En el centro del disco base de hojaldre, deberás poner el relleno de crema de almendra, extendiéndola correctamente por toda la superficie y añadiendo las figuritas y el haba, para finalmente cubrir con el segundo disco de hojaldre. (Deja unos bordes de 3 centimetros alrededor)
  • Es necesario, que prenses bien los bordes para poder unificar correctamente las dos partes del hojaldre.
  • Después, marca el hojaldre con un tenedor o una puntilla. Se suelen dibujar sobre la superficie de la galleta, unos cuadrados, espirales o simplemente algunas rallas que formarán el dibujo de la misma.
  • Ahora llega el momento de batir el huevo restante, para pintar correctamente la superficie del hojaldre y darle el brillo deseado.
  • Por último, con un tenedor o cuchillo pincharemos la masa por varios sitios, sobretodo en el centro, para que se cree un efecto chimenea y se evaporen los gases del interior de la galleta.
  • Finalmente sólo queda calentar la galleta al horno durante unos 25 minutos, a una temperatura de entre 180 y 200 grados. Posteriormente dejar enfriar.

Ya tienes lista tu galleta de reyes. Ahora es el momento de servir y ponerse a jugar. Esperemos que no te toque el haba, y que tu primera galleta de reyes sorprenda a tus invitados.

 

¡Feliz día de Reyes… esperamos que os traigan muchos regalos!

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Hotel Montiboli
Partida Montíboli S/N
E-03570 Villajoyosa

+34 965 890 250
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