RESTAURANTS / NOTRE CHEF JEAN MARC

Notre chef Jean Marc

Jean Marc, le chef de l'hôtel Montíboli

Jean Marc Sanz a intégré l’Hôtel Montíboli en tant que chef de cuisine en 1993

Il est né en Ardèche (France). Après avoir terminé ses études d’hôtellerie en France, il a commencé à travailler dans la chaîne « Relais & Châteaux », se distinguant par son passage dans le restaurant de Paul Bocuse.

Il a ensuite travaillé dans d’autres établissements de luxe aux Bahamas, dans les Alpes ou sur la Côte d’Azur pour finalement s’installer à Alicante, terre d’origine de ses parents où il a rencontré celle qui est aujourd'hui devenue son épouse. Cette union lui a d’ailleurs permis de créer un lien étroit avec la cuisine traditionnelle de la région d’Alicante. Il est actuellement le consultant gastronomique de la chaîne Hoteles Servigroup.

Grâce à sa solide expérience et à sa renommée, il a participé aux journées gastronomiques de Villajoyosa aux côtés de grands chefs comme Andoni Luis Aduriz, Santi Santamaría, Pedro Subijana, Joan Roca ou Quique Dacosta, entre autres.

Sa parfaite maîtrise de la technique culinaire, son respect de la tradition ainsi que sa sensibilité créative le placent inévitablement au rang des meilleurs chefs de la cuisine valencienne.

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